Asperges violettes et tataki de thon rouge
Peler les asperges, couper le talon puis faire cuire les asperges dans l’eau bouillante salée 15 à 20 min (selon le calibre).
Couper les tranches de thon en morceaux, les recouvrir de sésame sur 1 côté. Griller le thon 2 min dans de l’huile d’olive sur le côté recouvert de sésame…
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Rouleau de printemps
Peler les asperges, couper le bout du pied, les cuire 20 minutes à la vapeur, les couper en bâtonnets. Peler l’oignon et le gingembre, les ciseler finement, laver et égoutter les sucrines, détacher les feuilles. Laver la menthe. Réserver le tout sous un torchon humide.
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