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Tian d’Asperges à la plancha, bacon & fromage de chèvre

  • Difficulté:
Par: Nicolas, RestÔ&Cie
  • Pour
    4 personnes
  • Préparation
    20 mins
  • Cuisson
    10 mins

Ingrédients

  • 0 400g d’asperges blanches

  • 0 20g de chèvre moelleux

  • 0 1 aubergine

  • 0 2 tomates cœur de bœuf

  • 0 8 tranches de bacon

  • 0 Sel

  • 0 Poivre

  • 0 Huile d'olive

  • 0 Thym

  • 0 Citron

  • 0 Romarin

Préparation

Éplucher les asperges blanches. Les couper en deux dans le sens de la longueur.

Tailler l’aubergine en tranches d’1 cm d’épaisseur (sans l’éplucher). Saler. Puis mettre dans un plat afin que les aubergines dégorgent et se ramollissent.

Tailler les tomates en tranches d’1 cm d’épaisseur. Assaisonner d’huile d’olive.

Sur la plancha bien chaude, y déposer les tomates, et à côté les aubergines. Verser un filet d’huile d’olives sur la plancha afin de faire dorer les asperges. Faire cuire 4 minutes sur chaque face environ.

Puis, débarrasser dans un plat à partager en dressant les éléments alternativement. Déposer les asperges le long du tian. Émietter le chèvre moelleux sur le dessus.

Au final, faire cuire (aller/retour) les tranches de bacon à la plancha. Les introduire dans le tian. Déposer les herbes sur le dessus. Couvrir afin qu’elles diffusent leurs parfums pendant 2 minutes.

Déguster aussitôt accompagné, par exemple, d’une dorade à la plancha, encornets ou autre.

Bon appétit !