Pour
4 personnes
Croquetas d’asperges blanches
- Difficulté:
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Préparation20 mins
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Cuisson15 mins
Ingrédients
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250 250 g d'asperges blanches
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1.2 1/2 L de lait
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60 60 g de beurre
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60 60 g de farine
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100 100 g de jambon blanc
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100 100 g de mozzarella
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1 1 pincée de sel et de poivre
Préparation
Pelez les asperges et coupez les talons (environ 2cm).
Dans un gros volume d’eau salée porté à ébullition, plongez les asperges et laissez les cuire entre 8 à 10 minutes en fonction de leur diamètre.
En parallèle, faites fondre le beurre à feux doux dans une casserole puis versez la farine en une seule fois et mélangez jusqu’à obtenir un roux.
Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une béchamel.
Découpez en fines lamelles les asperges, en petit dés le jambon blanc et la mozzarella.
Mélangez le tout à la béchamel, salez et poivrez.
Moulez les croquetas en formant de petites boules.
Panez chaque croquetas en les passant d’abord dans de la farine, puis dans de l’oeuf puis dans de la chapelure et laissez frire quelques minutes.