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Coquilles Saint Jacques gratinées asperges & parmesan

  • Difficulté:
Par: Nicolas, RestÔ&Cie
  • Pour
    4 personnes
  • Préparation
    20 mins
  • Cuisson
    10 mins

Ingrédients

  • 200 200 g Asperges blanches

  • 200 200 g Asperges vertes

  • 0 4 noix de Saint-Jacques

  • 0 1 échalote

  • 20 20 g Beurre

  • 40 40 g Parmesan

  • 0 Curry

  • 200 200 g Crème liquide 18%

Préparation

Eplucher les asperges blanches, puis les émincer en rondelles de 5 mm d’épaisseur, ainsi que les vertes.
Mettre le beurre dans une poêle chaude, avec l’échalote ciselée ainsi que les rondelles d’asperges. Faire revenir le tout pendant 5 minutes. Mettre de côté.
Faire chauffer la crème liquide dans une casserole. Y ajouter le curry et y faire fondre le parmesan.

Déposer les Saint Jacques au fond des coquilles. Assaisonner de sel et de poivre. Puis, répartir des asperges sur le dessus.
Recouvrir de crème et faire gratiner au four pendant 10 minutes à 180 degrés.

Déguster avec une salade de saison, assaisonnée à l’huile de noisettes.