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Clafoutis salé aux asperges blanches, amandes et parmesan

  • Difficulté:
Par: Les Fruits et Légumes Frais
  • Pour
    4 personnes
  • Préparation
    15 mins
  • Cuisson
    40 mins

Ingrédients

  • 0 500g d'asperges blanches

  • 0 50g d'amandes effilées

  • 0 80g de parmesan râpé

  • 0 3 oeufs

  • 0 50cl de crème liquide

  • 0 sel

  • 0 poivre

Préparation

Commencer par peler les asperges et ôter le talon. Rincer et couper les asperges en tronçons d’environ 4 cm (en préservant les pointes entières). Les faire pocher à l’eau bouillante salée pendant environ 10 min (pour des asperges de calibre moyen).

Pendant ce temps, faire dorer rapidement les amandes à la poêle sans matière grasse. En réserver quelques-unes.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la crème, les amandes dorées à la poêle et le parmesan. Poivrer.

Refroidir les asperges en les les déposant dans une passoire et en les plongeant dans une eau glacée. Bien égoutter puis déposer les asperges dans un plat à gratin.

Verser dessus l’appareil à clafoutis. Parsemer de quelques amandes grillées puis enfourner pour 20 à 25 min de cuisson à 180°C/Th 6.

Servir chaud accompagné d’une salade verte bien croquante.

Crédit photo : ©Amélie ROCHE/Interfel
Recette : Interfel, les Fruits et Légumes Frais (http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com)