Pour
4 personnes
Crédits photo: Guillaumine Therond
Asperges burrata & miettes de bacon
- Difficulté:
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Préparation15 mins
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Cuisson30 mins
Ingrédients
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0 12 asperges blanches
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0 100g de lard fumé en tranches
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0 30g de chapelure
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0 6 tranches de bacon
Préparation
1.Préchauffer le four à 160°C.
Déposer les tranches de lard sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 25 min. À la sortie du four, laisser sécher les tranches de lard sur une grille et récupérer le gras de la cuisson pour après.
2.Eplucher les asperges et couper les talons. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonger les asperges et les faire cuire 10 min.
Égoutter les asperges.
3.Mixer ou hacher le bacon. Faire dorer quelques minutes la chapelure dans une poêle, retirer du feu et mélanger avec le bacon.
4.Poêler les asperges sur feu vif dans la graisse de lard pendant 1 ou 2 minutes. Mettre dans un plat, ajouter la burrata et les miettes de bacon. C’est prêt !