Trio asperges, aubergines, poivrons, comme une ratatouille.

Trio asperges, aubergines, poivrons, comme une ratatouille.

  • Difficulté:
  • Pour
    4 personnes
  • Préparation
    20 mins
  • Cuisson
    25 mins

Ingrédients

  • 0 300g d'asperges blanches

  • 0 300g d'asperges vertes

  • 0 1 aubergine

  • 0 1 Poivron rouge

  • 0 4 gousses d'ail

  • 0 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • 0 1 c. à café de miel

  • 0 1 branche de thym

  • 0 Sel

  • 0 Poivre

  • 0 Piment d'Espelette

Préparation

Éplucher les asperges blanches, puis les émincer en tronçons de 1 cm environ. Les réserver.
Couper les aubergines et les poivrons en cubes d’1 cm.
Éplucher l’ail et l’émincer finement.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les asperges, l’ail, les aubergines et les poivrons avec la branche de thym et le miel.
Saler et faire cuire à feu doux pendant 25 minutes.
À la fin de la cuisson, y ajouter le poivre et le piment d’Espelette.

Servir dans un plat à partager, avec une viande ou un poisson grillé.

Bon appétit !

Petit conseil du Chef : Cet accompagnement peut aussi être servi froid en apéritif comme une tapenade, additionné d’un peu de vinaigre de Xérès ou de jus de citron.