Pour
4 personnes
Asperges blanches et noix de St Jacques
- Difficulté:
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Préparation20 mins
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Cuisson5 mins
Ingrédients
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500 500 g d'asperges blanches
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8 8 noix de St Jacques
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1 1 cs d'huile d'olive
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2 2 citrons verts
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1 1 cc de piment paillette
Préparation
Pelez les asperges blanches et coupez les talons (environ 2cm) puis les découper en deux dans le sens de la longueur.
Versez un filet d’huile d’olive et du sel par dessus puis bien mélanger.
Dans une poêle à feu vif, snackez les asperges pendant 2 à 3 minutes sans oublier de les retourner régulièrement.
Coupez les noix de St Jacques en fines tranches, comme pour un carpaccio et déposer les tranches sur le lit d’asperges.
Assaisonnez avec le jus de citron vert et un filet d’huile d’olive.
Salez, poivrez.
Saupoudrez avec parcimonie de piment paillette puis ajoutez quelques copeaux d’asperges blanches crues et de fines tranches de citron vert.